怎么做家炖黄花鱼好吃

家炖黄花鱼

材料
主料：小黄花鱼1斤
调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

做法
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

味道鲜美。。。呵呵

家炖黄花鱼

材料
主料:小黄花鱼1斤
调料:酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

做法
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段，姜切片，蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

味道鲜美。

1. 做这道菜的材料。清炖黄花鱼的做法第2步 2. 生姜切成小片备用。清炖黄花鱼的做法第3步 3. 把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香。清炖黄花鱼的做法第4步 4. 烹入适量的酱油。清炖黄花鱼的做法第5步 5. 再加入适量的料酒烧开。清炖黄花鱼的做法第6步 6. 最后加入适量的清水，能没过鱼即可。清炖黄花鱼的做法第7步 7. 把洗净的黄花鱼放到锅中。清炖黄花鱼的做法第8步 8. 大火烧开后，改小火炖制一会儿，在加入适量的精盐。清炖黄花鱼的做法第9步 9. 加入适量的白糖。清炖黄花鱼的做法第10步 10. 加入适量的米醋。清炖黄花鱼的做法第11步 11. 继续炖煮，直到汤汁变得很少的时候。清炖黄花鱼的做法第12步 12. 汤汁收到很少的时候关火，撒入香菜段，盖好锅盖即可。清炖黄花鱼的做法第13步 13. 炖好的鱼盛出装盘即可上桌。

料： 大黄鱼 650克
辅料： 猪肉(肥瘦) 50克
调料： 植物油 50克 香菜 5克 盐 5克 料酒 25克 酱油 10克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 各适量
家常炖黄花鱼的做法：
1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。