蒸生蚝的做法

2025-12-06 15:49:17

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回答1：

蒸生蚝的做法是：

主料：生蚝。

辅料：小米辣2个、生抽酱油4瓶盖、冷水6~8瓶盖、蒜末3~5颗蒜、啤酒或者白酒或者料酒3~4瓶盖、耗油2瓶盖、姜片10片左右。

1、清洗生蚝，买来的生蚝用牙刷或者任何找得到的刷子，在水龙头下面用流水进行刷洗，洗到表面干净即可，洗完后放冷水浸泡即可。

2、准备辅料及蘸料，将小米辣跟蒜瓣一起碾压成泥，越细越好，将小米辣与蒜泥一起放入碗中，加入四瓶盖的生抽酱油，六瓶盖水，两瓶盖耗油备用。

3、把洗净的生蚝放进蒸屉（一切有孔的都可以），生蚝上摆放好姜片，水里也丢几片姜，用瓶盖撒点酒到生蚝上面，水中也放点酒，冷水大火蒸五分钟出锅。

4、带好手套，拿起蒸好的生蚝，在壳子周边仔细寻找裂缝，找到后把生蚝刀插进生蚝内，一拧（拧钥匙一样），就开了，实在找不到缝的，拿菜刀刀背敲闭口处，把壳开口，伸到再拧开。

5、开壳后的生蚝倒出里面汁水，浇上调好的生抽汁，连带点蒜跟小米辣，一起一口吃掉。