怎么腌制红油金针菇

　　红油金针菇
　　主料：金针菇 一小包
　　方法/步骤：

　　1原材料
　　2将金针菇洗净去根部
　　3锅中放适量水，放入金针菇，煮熟
　　4用凉水迅速冲凉
　　5挤一下水分，然后放入凉白开再过一下，捞出装盘
　　6碗中放入葱姜蒜末、生抽、蚝油、自制麻辣红油，拌匀
　　7将调料汁倒入金针菇里，红油金针菇就做好了
　　注意事项
　　一：金针菇煮熟就过凉水，不要煮的时间过长；
　　二：为了卫生，建议冲凉后一定再过一遍凉白开水。

　　金针菇的营养：
　　⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
　　⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
　　⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎。
　　⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
　　7.金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，极有功效。
　

1. 主料：金针菇。

2. 金针菇切去老根。

3. 切去老根的金针菇冲洗干净。

4. 放入沸水中焯熟。

5. 焯熟的金针菇盛出过凉，放入放入切好的葱末、蒜末，加入少许食盐

6. 加入香醋。

7. 加入少许白糖（也可以加入鸡精、味精，我很少用）。

8. 加入红油。

9. 炒锅加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。

10. 趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上。

11. 吃时拌匀即可。
    

材料
金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精
做法
1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。
3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。
4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。