生蚝蒸着吃做法

很多人实际上并不善于烹制腌制的生虾，可是腌制的生虾的制做也十分的简易，只需要添加调味品开展清蒸的就很美味。那麼，生蚝怎么蒸美味呢？大伙儿能够 依据自身的口感提前准备一些调味品，自然在其中蒜头和姜一定要准备好，终究腌制的生虾也是一种寒凉食物，适度的加上一些生姜沫有利于身心健康。

蛋煎生蚝
加工工艺：生煎包
口感：咸鲜香
主要材料：杜蛎(鲜)(150克)生鸡蛋(175克)
调味品：盐(5克)鸡精(3克)姜(5克)江米酒(5克)芝麻油(1克)白胡椒粉(2克)食用油(30克)

加工工艺:
1.将姜茸渗入酒酿中成生姜水酒；
2.鸡蛋液拌入食盐、鸡精搅至起沫；
3.将鲜蚝（杜蛎）清洗，用纯棉毛巾吸走水份，添加生姜水酒、白胡椒粉、芝麻油翻拌，再倒进鸡蛋液，成蛋料；
4.中火烤热炒菜锅，油热烧至微沸，倒进蛋料，温火煎至双面橙黄色至熟，便出。
加工工艺提醒:
因经历油炸制全过程，需提前准备食用油100克。
菜肴口味:
外焦脆，内嫩滑，酒饭两相宜。

炭烤生蚝
1、将活腌制的生虾砸开，将蚝肉和一边蚝壳用冷水清洗，蚝肉控干水份预留；
2、炭烤生蚝大概能够 分成蒜香、豉汁、原汁原味三种口感。
蒜香汁：将大蒜剁碎，假如吃辣椒得话能够 放些剁碎的小辣椒，将蒜茸、朝天椒茸与油混和，加盐和鸡精（或味精）翻拌，盐要略微多一些。
豉汁：将水豆豉切碎，大蒜切碎，也可放置辣椒碎，用食油、盐等混和翻拌。
3、将清洗的半侧蚝壳放到碳火上，每一个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加所述汁，原汁原味的只在蚝肉上刷点油，撒少量盐。听见吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下就可以

生蚝蒸着吃的做法如下，
比如蛋蒸蚝看不到蚝，蚝沉在底了。
材料：蚝仔，鸡蛋，葱花，酱油。
做法：将鸡蛋打匀，加鸡蛋体积三分二左右的水，放少许盐搅匀。把蚝放入蛋液里轻轻搅匀。蒸锅先烧开水，把蛋液放进去蒸十来分钟，时间视份量的大小而定，用筷子插入蛋液，凝结即可。厨师讲究蒸之前要先用保鲜膜把盘子盖起来，以免水蒸气影响成品美观，如果你能把握好蒸的时间也可以像大厨的做法盖上一层保鲜膜。最后出锅的时候淋一点酱油，洒一点葱花，味道更美哟。

另外，生蚝蒸着吃的做法之蒜蓉蒸大蚝
蒜蓉蒸壳类，我想说不知道是哪个老祖宗的发明，真的太聪明了。味道搭配简直完美到无法形容，只能说谁吃谁知道。
材料：蒜蓉尽量多，大蚝，（洗净外壳，去上盖）。
做法：把蒜蓉先在油里炸一下，不用炸到变色，能闻到香味，感觉蒜蓉变软就可以，加少许盐在蒜蓉里调料，然后把炸好的蒜蓉放到大蚝上面。锅里先烧开水，把蚝放进去蒸几分钟就可以，取出洒几颗葱花，淋一滴酱油味道更美。油炸过的蒜蓉香味和蚝的鲜味，令这道菜好吃到根本停不下来。

团购了一箱生蚝，拿到手才发现好小的个头，果真是一分钱一分货。没什么想头了，直接蒸着吃。

生蚝的壳，总觉得像一副丹青水墨画，很漂亮。想用它做点什么，可脑笨手拙的，又想不到能用它做什么，只觉得可惜了这漂亮的壳。


清蒸生蚝非常的简单，把外壳刷洗干净，蒸锅里注入清水，煮滚，扔几片姜进去，再倒入适量的黄酒，把生蚝放到蒸笼的屉层上，大火蒸数分钟后，生蚝开口即为蒸熟。

生蚝，又叫牡蛎，第一次知道它是从课文莫泊桑写的《我的叔叔于勒》中得知的，“……两位先生在请两位打扮得漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。毫无疑义……”那时我觉得这牡蛎的汁水一定是非常的鲜美，很是羡慕。


新鲜的生蚝最完美的食用方式就是生吃，海明威说：“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再藉畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。”

当然，对于我们内陆人来说，生吃是需要勇气的。而且生蚝也是讲究出身的，生长环境不同决定肉质风味不同。只有生活在一级海域的生蚝才可以生吃，二级及以下的海域污染较重，只适合熟食。所以，我还是老老实实吃煮熟的生蚝。


很多个烧烤店有烤生蚝卖，往蚝肉上淋上煸香的葱蒜末等调味料，放炭火上烤得香喷喷的，甚是诱人。不过，我还是喜欢直接清蒸，然后直接吃蚝肉，不醮任何的调味料，就吃它那鲜嫩的口感。虽说有些腥味，但可以接受。

我家孩子不适应，嚷着要调料，顺手给她倒了一碟蒸鱼豉油，她蘸着调料吃了，立即皱起眉头说不好吃。的确，我也觉得不好吃，真的不如直接吃。蛤蜊、基围虾我也喜欢不用任何调味料，我总觉得它们本身自然的味道，就是真正的好味道。

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